1.准备原料，鲜虾去头剥壳留尾备用，准备好杏仁
2.所需调料 淀粉、鸡蛋、胡椒粉、料酒
3.剥去壳的鲜虾从背部切开，腹部不要切断，除去虾线
4.然后用刀轻轻拍几下。所有依次做好。
5.片好的虾片依次加入食盐
6.加入胡椒粉。
7.加入料酒，稍稍腌渍十分钟。
8.腌渍好的虾片从头部卷起，呈蝴蝶卷样。
9.所有虾片依次卷好。
10.卷好得虾卷沾上一层干淀粉。
11.沾好淀粉的虾卷拖上层蛋液
12.拖好蛋液得虾卷裹上一层杏仁。（可以用手轻轻攥一下，让杏仁沾的更紧）
13.所有虾卷依次做好。
14.炒锅放油 五成热下入虾卷。
15.中小火炸制，炸制杏仁呈金黄色即可。
16.金黄的杏仁附在鲜虾上，看着香酥诱人。
